此外,老白茶還可煮飲,尤其在冬天。把煮茶壺加水至壺身的三分之二,加熱至沸騰,依壺身的大小投茶三到五克。用文火慢熬,保持茶湯不變冷,茶湯的顏色變深就可以出湯了。
隨著近幾年老白茶消費(fèi)的升溫,市場(chǎng)上也涌現(xiàn)出部分“做舊”的老白茶,以次充好地在售賣(mài)。那么,如何辨認(rèn)真的老白茶呢?
干茶顏色:從干茶的顏色上看,老白茶是“五顏六色”的,而做舊的老白茶通常是單一的褐色或黑色;
聞茶餅和散茶:老白茶有明顯的陳味,而做舊的老白茶味道比較雜,無(wú)陳味,甚至有發(fā)酵過(guò)度產(chǎn)生的酸味;
撬茶餅:老白茶撬開(kāi)后與未撬開(kāi)的茶葉表面是統(tǒng)一的,而做舊的老白茶表面和里邊是完全不一樣的外觀(guān)和色澤,葉色像烤過(guò)一樣。
看湯色:沖泡出水后,老白茶的湯色呈黃色或琥珀色,年份越長(zhǎng)湯色越深。而做舊的老白茶湯色往往較深,呈橙紅色。
聞香氣:3-8年的白茶有荷葉香,8-15年的有棗香,15年以上呈藥香。如果只有陳香卻沒(méi)有其他香氣,口感滋味接近普洱茶的平滑,那就很大可能遇上做舊的老白茶了。
看湯色變化:老白茶的湯色是從淡變濃再到淡,湯色變化有個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程,而做舊老白茶一出湯便是紅色,顏色變化非??欤呐莺鬁珪?huì)變得很淡。
品滋味:老白茶入口非常的柔滑、有甜感,通常十泡之后口感跟開(kāi)始沖泡的滋味相差不大,而做舊的老白茶苦澀味重,味道復(fù)雜,有鎖喉感,并且不耐泡,三四泡之后便沒(méi)什么滋味。
通過(guò)自然氧化、緩慢發(fā)酵的老白茶,沖泡過(guò)后,葉脈清晰,經(jīng)得起揉捏,即便是十年以上的老白茶,也是一樣。而做舊的老白茶,葉底發(fā)黑呈腐爛感,脈絡(luò)不清晰,用手一捏就爛掉。
看到這里,你對(duì)于老白茶有沒(méi)有什么新的認(rèn)識(shí)呢?如果你對(duì)辨別新老白茶有“獨(dú)門(mén)秘方”,歡迎留言和我們分享哦~