茶，總是令人想起茶葉。其實(shí)，水也是不容忽視的一點(diǎn)。
好茶配好水，才有好茶水。
只有好茶，沒(méi)有好水，茶的色、香、味都無(wú)法完全發(fā)揮出來(lái)；只有好水，沒(méi)有好茶，只會(huì)浪費(fèi)水。
關(guān)于泡茶用水的好壞，陸羽《茶經(jīng)》則有言：其水，用山水上，江水中，井水下。
山水，即山泉水。江水，即江、河、湖水。井水，即地下水。這是古人泡茶時(shí)候的常用水。除此之外，純凈水泡茶也是現(xiàn)在比較常見(jiàn)的。
水不同，茶水味道也不同，這是顯而易見(jiàn)的事情。所以，我們泡茶的時(shí)候，要學(xué)會(huì)選好水。
好山蘊(yùn)育好水，好水適合好茶，這是茶人的共識(shí)。而山泉水，是好水中的代表。
在眾多水源中，山泉水水源好、水質(zhì)清、雜質(zhì)少、略甘甜，是特別適合泡茶的。
在選擇山泉水上，綜合考量山泉水各方面是特別重要的。因?yàn)橥瑢偕饺?，泡出?lái)的茶也有好壞之分。龍井泉、中泠泉、惠山泉、虎跑泉都是山泉水的不錯(cuò)的選擇。
未必每次都用山泉水泡茶。但是，山泉水泡茶一定要嘗試一次。不喝一口，無(wú)法領(lǐng)略山泉水泡茶的美妙。
中國(guó)江河湖泊眾多，水質(zhì)差異也較大，選擇要尤為謹(jǐn)慎。
一般江河湖泊水質(zhì)都很差，很難用做泡茶水。但不乏遠(yuǎn)離人煙，水質(zhì)優(yōu)良的江河湖泊水，這些水才是泡茶的好選擇。
優(yōu)質(zhì)的江河湖水并不好找，而且，取水不變。所以，現(xiàn)在使用的人也比較少。
之所以井水不太適合泡茶，和水質(zhì)有很大關(guān)系。
大多數(shù)井水被地面污染，水質(zhì)較差，但不排除有些水質(zhì)較好的井水。其中，農(nóng)村井水的水質(zhì)是較好的。
好井水難尋，很多井水的水質(zhì)遠(yuǎn)不如純凈水。
泡茶的水，水質(zhì)清澈是關(guān)鍵。而純凈水的水，不只是清澈這么簡(jiǎn)單。
科學(xué)可以改變世界，純凈水就屬于這種。純凈水純度好、透明度高，泡出來(lái)的茶香氣純正、爽口。
什么水，才是泡茶的最佳用水呢？
科學(xué)研究認(rèn)為，不含或含較少可溶性鈣、鎂化合物的水，為軟水。含有較多可溶性鈣鎂化合物的水，則為硬水。
水的硬度會(huì)影響水的酸堿度，而酸堿度又影響茶色。同時(shí)，水的硬度還影響茶葉有效成份的溶解度，進(jìn)而造成軟水泡茶茶味濃，硬水泡茶茶味淡的情況。
所以，就出現(xiàn)了軟水泡茶，色香味俱全；硬水泡茶，茶的色、香、味都無(wú)法完美展示出來(lái)的情況。所以，軟水，才是我們?nèi)粘Ｅ莶璧淖罴堰x擇。
而在日常生活中，純凈水、天然礦泉水是泡茶用水的好選擇。
先有水“品”茶，再有人品茶。
好水配好茶，才是好搭配。準(zhǔn)備了好茶，也要準(zhǔn)備好水，這樣才有好茶水。
茶好很重要，水好也不容忽視，不然，就不會(huì)有好茶水！
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