如夢令

李清照

昨夜雨疏風(fēng)驟，濃睡不消殘酒。
試問卷簾人，卻道海棠依舊。
知否?知否?應(yīng)是綠肥紅瘦。

以前讀《如夢令》，感受到的是李清照的惜花之情。如今，隨著電視劇《知否》的播出，再看這首詞，腦里浮現(xiàn)的是這首詞在主題曲中的優(yōu)美旋律。

在原詞中，“綠”指葉子，“紅”指花朵，“肥”表示茂盛、多， “瘦”表示稀少。一整句的意思便是：海棠應(yīng)該是綠葉繁茂、紅花稀少。

綠茶

綠茶是未經(jīng)發(fā)酵而制成的茶，它較多地保留了鮮葉的天然物質(zhì)。綠茶湯水清香、醇美、鮮爽。

在六大茶類中，綠茶是產(chǎn)量最高的一類，品類也相對較多，有：西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、廬山云霧等。

綠茶是維生素種類最多、含量最豐富的茶類。從現(xiàn)有的文獻報道來看，與其他茶類相比，綠茶的抗癌功效也比較好。

綠茶茶葉比較細嫩，因此不適合用剛煮沸的水沖泡，用75℃-90℃的水為宜，沖泡時間以2-3分鐘為好。

在茶具方面，可以用瓷杯或透明玻璃杯。

一般來說，綠茶的精華在第二泡和第三泡上，經(jīng)過四五泡之后，味道就有些寡淡了。

紅茶

紅茶是一種全發(fā)酵茶，在加工過程中，茶多酚氧化成茶黃素和茶紅素，多數(shù)糖類物質(zhì)水解成可溶性糖，從而產(chǎn)生紅茶特有的香氣和口感。

我國紅茶的種類較多，自然產(chǎn)地也就較廣，比較出名的紅茶有：福建的正山小種、福建的閩紅、安徽的祁紅、云南的滇紅、廣東的英德紅茶、四川的馬邊功夫紅茶。

 茶黃素是紅茶中最主要的功能性成分。從現(xiàn)有的文獻報道來看，與其他茶類相比，飲用紅茶有助調(diào)節(jié)人體動脈中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量，從而降低心血管疾病的發(fā)生概率。

紅茶不同于綠茶，最好用沸水沖泡，沖泡時間以3-5分鐘為宜。浸泡時間短，茶水的顏色淺淡，滋味輕；泡久了，茶湯的澀味重，香味也容易喪失。

沖泡紅茶，可以選用陶器、蓋碗、玻璃杯等。

一般紅碎茶只沖泡一次，第二次沖泡的茶湯則會變得淡薄。但是，好的紅茶可以出湯7-8次，甚至十幾次。

綠肥紅瘦03

在近幾年的茶葉市場中，綠茶的產(chǎn)量仍然占據(jù)著主要份額，但是呈現(xiàn)下降趨勢；而紅茶產(chǎn)量的占比份額則在逐漸提升。

據(jù)海關(guān)統(tǒng)計，2018年1-9月，我國茶葉出口26.3萬噸，綠茶出口21.8萬噸，占總出口量的83%；紅茶出口約2.4萬噸，占總出口量的9.1%。

因此，不管是在產(chǎn)量，還是出口量上，綠茶和紅茶也是“綠肥紅瘦”的現(xiàn)象。