茶以石眠，石滋茶蔭，輕香冷韻，甘滑相融，巖韻天成，山野氣象。做成一杯好的武夷巖茶，讓茶葉保持最地道的巖骨花香，從采摘到成茶，全程都不落地。孝文家茶便是如此認真的對待每一個制茶過程。
用最好的生態(tài)保持茶樹自然生長
上世紀80年代以前，茶葉不施農(nóng)藥化肥，連有機肥都不用。以前只講挖山，平山，墊山，茶樹的養(yǎng)料主要依靠風(fēng)化的碎石，茶園的伴生植物也很豐富，茶樹與果樹、蘭花、桂花、野柿子，酸棗等共同生長。現(xiàn)在，茶園都長在景區(qū)里，可以說是用最好的生態(tài)，保持茶樹最自然的生長。因為傳統(tǒng)種植需要翻土，還曾遭到景區(qū)的嚴格限制，但仍盡力讓茶葉在最好的環(huán)境下生長，保持最地道的巖骨花香。”
肉桂曾是武夷巖茶最高品質(zhì)的代名詞
“上世紀80年代以后，武夷巖茶有很長一段時間都是按照名巖名叢上堆、名巖名叢中堆、名巖名叢下堆來分類。其中，最好的就是肉桂，但這個肉桂并不是指品種，而是指品質(zhì)。舉個例子，奇種也可以做肉桂。奇種里包含的品種非常多，再經(jīng)過剪枝扦插，生出更多新品種，都沒有名字，就一個代號。如果遇到扦插的茶葉好過奇種本身的，會單獨標一個單叢。但收購的時候還是嚴格按照名巖名叢上中下堆進行統(tǒng)一分類?！?/span>
肉桂是武夷巖茶最好最貴的品種之一
“肉桂重新被作為品種名稱，是承包制普及即1993年以后。最近這些年，在武夷巖茶的眾多品種中，大家一致認可肉桂是最好最貴的品種之一，政府也鼓勵大力種植。從品種的特點上來講，香不過肉桂，又是武夷山本地的當家品種，適合種植?！?/span>
最好的頭春茶在5月3日~8日采摘
“最好的武夷巖茶是頭春茶，頭春最忙是在5月3日~8日。這幾天，最好的茶葉會集中出來，量也是最大的時候。如果這幾天天氣不好，今年茶的品質(zhì)就會直接受到影響。與水仙相比，肉桂的采摘時間會稍微遲一點?！?/span>
從采摘到成茶，好茶全程不落地
要出好巖茶，從茶青采下來開始，就不落地，運輸用竹簍挑，讓鮮葉保持疏松和通風(fēng)，保證葉片不被擠壓不會受傷，絕對不能用編織袋裝。運回來后就直接放到架子上。不然，從這一步開始，這巖茶就成不了頂級。孝文家茶正是恪守嚴謹之風(fēng)，從采摘到成茶，每一步，都用心做好茶。
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