茶發(fā)展至今，已衍生出了許多不同的喝法。近年來，冷泡茶產(chǎn)品遍布各大商場(chǎng)街頭，掀起了“全民冷泡”熱潮，更是給茶界帶來了一股清新的氣息。冷泡茶為什么如此火？它究竟給整個(gè)茶界帶來了怎樣的啟示？或許我們可以從當(dāng)下的冷泡茶消費(fèi)市場(chǎng)中可窺一斑。
冷泡茶催生品類商機(jī)
2015年，小茗同學(xué)火了，讓人們記住了一個(gè)新的品類名詞——“冷泡茶”。冷泡茶即保證了茶飲的口味，又滿足了夏季飲品對(duì)清涼的需求，成為近年來新生代大單品的代表，牢牢占據(jù)茶飲品類的制高點(diǎn)。
飲料行業(yè)一直跟風(fēng)非常嚴(yán)重，一些有經(jīng)營意識(shí)的企業(yè)和經(jīng)銷商，紛紛表態(tài)要去尋找真正小而美、有特色的飲品，希望借此從競(jìng)爭(zhēng)的紅海中殺出來。茶飲料商看到了市場(chǎng)需求，推出了瓶裝冷泡茶，像小茗同學(xué)、茶π到處可見。
果味冷泡茶首先就是一個(gè)特殊小品類，口味接受度高，清淡不膩；同時(shí)采用卡通外形設(shè)計(jì)的杯子，可愛小巧，在貨架上一下跳出來了；全包的外膜，使其識(shí)別度極高。這類飲料大多即便在價(jià)格上比普通茶飲貴了近一倍，卻備受消費(fèi)者青睞。
于此同時(shí)，不少茶葉店、奶茶店里，也出現(xiàn)了品種多樣的杯裝、袋裝冷泡茶，袋裝冷泡茶品牌就有立頓、藝福堂、以美、漫悠、與花香、愛這花語、吳裕泰等等。
冷泡茶為什么這么受歡迎
在傳統(tǒng)的觀念中，熱水沖泡的茶葉涼了再喝對(duì)身體不好，尤其是隔夜茶會(huì)釋放出有害物質(zhì)更不能喝。實(shí)際上，熱水沖泡茶葉，由于水溫不好控制，短時(shí)間內(nèi)釋放了大量的茶酚等其他物質(zhì)含量，除開對(duì)身體有益的物質(zhì)，也包含一些有害物質(zhì)隨之流出。
但冷泡茶一開始就是用涼白開或者礦泉水溫潤浸泡，慢慢地把茶葉的益生元素浸泡出來，并且，冷泡的茶葉因人體體溫較茶湯高，帶著香味分子的酮類會(huì)在茶湯到達(dá)口腔后才逐漸揮發(fā)起來，更香、味更濃、盈滿整個(gè)口腔，喉韻也更濃重。冷泡可降低茶湯咖啡因含量，可減緩對(duì)胃的刺激，因此適宜人群更廣，包括敏感體質(zhì)或胃弱者均適合飲用。
對(duì)于冷泡茶的功效，更妙的地方在于，冷泡茶所受的局限性更小。無論何時(shí)何地，包含上班族、上課族、開車族、登山族等，無論走到哪里，只要可以買到礦泉水，隨時(shí)可以享受既好喝又保健的冷泡茶。冷泡茶的香氣及滋味，與茶壺?zé)崴臎_泡方式有所差異，茶湯香氣的滋味相比較市面銷售的罐裝茶飲料更為自然清香。
產(chǎn)品有針對(duì)性，不盲目跟風(fēng)
冷泡茶茶品大多瞄準(zhǔn)的是年輕消費(fèi)群，年輕群體普遍具有思維活躍、生活節(jié)奏快等特點(diǎn)。因此，近年來出現(xiàn)了很多針對(duì)年輕群體的即沖即飲的茶店驛站，既保障了茶的營養(yǎng)，也不用耽誤很多時(shí)間，頗受年輕人青睞。茶企也看中這一塊市場(chǎng)，推出冷泡茶、茶珍、茶膏、茶食等多元化的茶品，滿足年輕群體的需求。
迎合年輕人，產(chǎn)品在包裝設(shè)計(jì)上也透露出一股文藝范兒，不僅能吸引眼球，價(jià)格也更勝一籌，而消費(fèi)者卻愿意為它的”高價(jià)位”買單。有業(yè)內(nèi)人士指出：“年輕群體的市場(chǎng)固然廣闊，但茶企在發(fā)掘這塊市場(chǎng)的同時(shí)，應(yīng)該深入研究這部分人群的消費(fèi)習(xí)慣。從產(chǎn)品包裝、口感等方面大膽創(chuàng)新，推出有針對(duì)性的產(chǎn)品，而不是盲目跟風(fēng)?！?/span>
真正的冷泡茶更有講究
雖然目前已經(jīng)有不少的消費(fèi)者開始關(guān)注冷泡茶，但對(duì)于冷泡茶仍然有不少的盲區(qū)。冷泡茶最先在日本、臺(tái)灣等地流行，是顛覆傳統(tǒng)的一種泡茶方法。所謂冷泡茶，即以冷水來沖泡茶葉，要求在茶葉或者茶葉包中加入冷水，靜置一段時(shí)間泡出來的茶。
冷水泡茶的保健成分更高，這種方式既能保持茶的口感，又能最大程度保留茶的營養(yǎng)成分，也包括兒茶素、茶多酚、茶色素等對(duì)人體健康的物質(zhì)。市面上的茶飲料其實(shí)算不上真正意義上的冷泡茶，可能是消費(fèi)者進(jìn)入了小誤區(qū)，叫得習(xí)以為常了。
冷泡茶在制作過程中，茶葉與水的比例及茶葉的種類是有講究的。要泡出口感溫潤的冷泡茶，茶葉與水的比例需控制在1比50左右，一般泡4-8小時(shí)為宜。茶葉選擇上，低發(fā)酵茶較好，綠茶、烏龍茶較為合適，紅茶、普洱茶則不建議。冷泡茶若制作得當(dāng)，確實(shí)有良好功效。它可以降低茶湯咖啡因含量，減緩對(duì)胃的刺激。
后記
雖然冷泡茶以其便捷的沖泡手段和時(shí)尚外觀在多地走紅，但也有不少本土專業(yè)茶人對(duì)這種新品普遍不太感冒。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，傳統(tǒng)的茶水中，并沒有冷泡茶這一說法，可見只是一種風(fēng)潮，或是商家的噱頭。即使有，按照他們的理解，大多也應(yīng)是熱水沖泡后放涼，以冷泡茶的名義出售，也難免出現(xiàn)劣質(zhì)茶葉原料，消費(fèi)者還是應(yīng)該多細(xì)分其中的優(yōu)劣。
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