【閑看庭前花開(kāi)花落 漫隨天外云卷云舒?！?/span>
三月底四月初，清明時(shí)節(jié)，春雨紛紛。一陣雨霧剛過(guò)去，一串雨簾又緊跟著過(guò)來(lái)。
中午小憩醒來(lái)，泡一壺茶，最適合這種靜謐時(shí)刻了。如果庭院前不遠(yuǎn)剛好有一池荷花，那就再美妙不過(guò)了。
好似碧玉大圓盤的荷葉，挨挨擠擠的張開(kāi)了大臉，上面滾蕩著圓潤(rùn)珍珠般的雨水，荷葉間偶爾冒出的幾顆花骨朵兒，羞澀地煞紅了臉。
這個(gè)時(shí)候的荷花還沒(méi)有盛開(kāi)，花朵看起來(lái)飽脹得馬上要破裂似的?？蛇h(yuǎn)處中間隱約能看到幾朵花瓣兒全都展開(kāi)了的，俏皮的露出了嫩黃色的小蓮蓬。
咕嚕咕嚕的開(kāi)水聲打斷了思緒，順手抄起茶幾旁剛燒開(kāi)的熱水壺，把茶具都燙了一遍，取出去年親手炒制的綠茶，隨意的投擲到茶壺中，嘗試著醒茶，等把密封茶葉的罐子蓋好，就可以在里面加水了。
第一遍的茶是最香的，味道是最濃郁的，如果有人嘗過(guò)，就該有所體會(huì)，這第一遍的，就同第一次的愛(ài)戀一般，單純濃郁卻又苦澀悠長(zhǎng)。
濾過(guò)一遍的茶再次加入熱水，就會(huì)被打開(kāi)任督二脈，肢體開(kāi)始伸展著旋轉(zhuǎn)浮上來(lái)，蓋上壺蓋。
雨又下大了，鄰居家養(yǎng)的雞都開(kāi)始四處逃竄的尋找避雨之處。有零落的三只雞端立在院門口的帽檐下，抖著身子撲著翅膀撐著脖子，想把身上的雨水甩干凈。眼睛卻不安分的轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去，嘴里咯咯的討論著這春雨。
收回視線，這時(shí)候的茶已經(jīng)完全舒展開(kāi)了，呈現(xiàn)出完整的形狀，翠綠的，順滑的，還未端起茶杯，口中已生出清潤(rùn)的味道。
這茶的清香直沖鼻腔，與遠(yuǎn)處時(shí)有時(shí)無(wú)的縷縷荷花清香又不用，但卻同樣的使人舒暢，意味綿長(zhǎng)。
喝完這盅茶水，雨水也差不多停了，微風(fēng)習(xí)習(xí)，正是采茶的好時(shí)候。
有人說(shuō)最好的采茶時(shí)間是清早。其實(shí)不對(duì)，太陽(yáng)出來(lái)之前露水比較重，帶露采的茶非常容易“燒尖”。最好的時(shí)間在上午7點(diǎn)后、11點(diǎn)前。
如果茶園里有樹(shù)能擋陽(yáng)光的話，下午1點(diǎn)后至4點(diǎn)前也可以的。所以愛(ài)睡覺(jué)的采茶妹妹，喝完醒神茶再去采茶，也是真真的好的。
因?yàn)檎麄€(gè)小山頭的野生茶葉并不多，所以掐采是最合適的，這是對(duì)細(xì)嫩標(biāo)準(zhǔn)采摘所應(yīng)用的方法。
左手按住枝條，用右手的食指和拇指夾住細(xì)嫩新梢的芽尖和一二片細(xì)嫩葉輕輕地用力掐下來(lái)。
等竹籃漸漸的充盈起來(lái)的時(shí)候，差不多就能回去了。這時(shí)候就可以順手的摘一些茶耳帶回去哄小孩子了。
炒茶是最費(fèi)神的過(guò)程了，因?yàn)槌床杵鋵?shí)是“殺死”茶葉的過(guò)程。鮮葉是活的，因此就會(huì)氧化、發(fā)酵和改變，生命的本質(zhì)是改變。只有以高溫、揉捻“殺死”鮮葉，才能長(zhǎng)久保持茶葉獨(dú)有的清香和口感。
剛采回來(lái)的茶葉還有水汽，所以需要攤晾一下，等水分蒸發(fā)干的時(shí)候，就可以開(kāi)始炒制了。
1，首先，將采摘來(lái)的茶葉清理一遍，把躲藏在里面的小蟲(chóng)子、碎屑清理干凈。（采摘茶葉時(shí)最好選擇這種“一芯一葉”的，味道更好，更清香。）
2，洗干凈鍋，燒熱后，就可以把茶葉倒進(jìn)去。大鍋受熱面積大，茶葉不會(huì)堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候。
3，然后小火，不停地用手翻炒。動(dòng)作要稍微快些，不然茶葉會(huì)燒焦。用手炒更靈活，而且不能戴一次性手套，所以，在炒茶前一定要把手洗干凈。感受著茶葉在指尖跳舞的感覺(jué)。
4，控制火候，就這樣不停地翻炒。注意不要燙傷手。十多分鐘之后，可以一邊翻炒，一邊用手揉搓 ，這樣可以使葉子的更好地卷縮。
5，一個(gè)小時(shí)左右，等茶炒到顏色加深的時(shí)候，就要加快翻炒的速度。
6，再過(guò)四十分鐘左右，當(dāng)茶葉炒至這個(gè)顏色時(shí)，就差不多可以出鍋了。出鍋時(shí)，用報(bào)紙墊著盛在容器里。攤涼。第二天就可以泡著喝了。
炒茶是一個(gè)漫長(zhǎng)且辛苦的過(guò)程，從晚上六點(diǎn)半一直忙到八點(diǎn)一十。不過(guò)，也正是因?yàn)槭亲约撼吹?，喝起?lái)也格外香甜。
就這樣，慢慢的生活，慢慢的享受生活，茶消耗在時(shí)光里，時(shí)光也在喝茶中流逝，如果一直喝茶，你說(shuō)會(huì)是什么結(jié)果...
所以呀
被酒莫驚春睡重，賭書(shū)消得潑茶香，當(dāng)時(shí)只道是尋常。
一晨夕，一杯茶。心若靜，不知熱。 |
