鐵觀(guān)音真的傷胃嗎?
很多茶友不約而同地說(shuō)：“小鐵我傷胃（鐵觀(guān)音傷胃）”，那么我們喝了幾十年的鐵觀(guān)音，原來(lái)為什么不傷胃，也沒(méi)人發(fā)現(xiàn)小鐵我（鐵觀(guān)音）傷胃，現(xiàn)在大家卻大呼小鐵我（鐵觀(guān)音）傷胃呢？
其實(shí)有鐵觀(guān)音本不是傷胃，鐵觀(guān)音本身不存在傷不傷胃，她因不同工藝，茶性會(huì)發(fā)生一些變化。目前鐵觀(guān)音制作工藝基本上可以作如下分類(lèi)，大家看看什么樣的傷胃，什么樣的不傷胃。
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輕發(fā)酵清香型鐵觀(guān)音
目前福建省以外市場(chǎng)上流行的鐵觀(guān)音，應(yīng)該標(biāo)準(zhǔn)叫做：輕發(fā)酵清香型鐵觀(guān)音，茶性比較接近綠茶，茶的顏色比較綠，所以，如果長(zhǎng)期喝這種鐵觀(guān)音難免是會(huì)傷胃的。因?yàn)楹染G茶時(shí)你會(huì)注意傷胃，但此種鐵觀(guān)音與綠茶相似，因此叫鐵觀(guān)音沒(méi)去注意這個(gè)問(wèn)題。
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半發(fā)酵清香型鐵觀(guān)音
半發(fā)酵清香型鐵觀(guān)音也有叫正炒鐵觀(guān)音，茶王賽參賽茶也是以此工藝為基準(zhǔn)。這種茶屬于中性茶，絕對(duì)不會(huì)傷胃，而且減肥效果相當(dāng)好，在產(chǎn)地供不應(yīng)求的。由于制作此工藝的鐵觀(guān)音對(duì)鐵觀(guān)音茶青、采摘天氣、生長(zhǎng)環(huán)境、制茶師水平等方面都要求較高，又加上成品率較低，所以，正炒工藝加工的鐵觀(guān)音，價(jià)格較高，且不是內(nèi)行的茶人很難喝懂這種鐵觀(guān)音的蘭花香、觀(guān)音韻。半發(fā)酵茶為褐色且砂綠相間均勻，外形如蜻蜓頭和青蛙腿、大小相對(duì)一致。
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輕焙火濃香型鐵觀(guān)音
輕焙火濃香型鐵觀(guān)音，也有叫傳統(tǒng)香鐵觀(guān)音、韻香型鐵觀(guān)音。此工藝鐵觀(guān)音香氣一般，但韻味十足，而且可以自然條件下保存，無(wú)需冷凍或冷藏保鮮。這種鐵觀(guān)音，茶性已經(jīng)轉(zhuǎn)向溫和，可以開(kāi)始調(diào)理腸胃功能，可以養(yǎng)胃，而不是傷胃了。此茶如果正常保存，可以長(zhǎng)時(shí)間存放，且茶葉的品質(zhì)會(huì)越來(lái)越醇厚，茶葉的功能會(huì)越來(lái)越好。
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重焙火濃香型鐵觀(guān)音
重焙火濃香型鐵觀(guān)音，也有陳茶重新焙火而成，但絕對(duì)不可以是輕發(fā)酵鐵觀(guān)音陳茶來(lái)焙火。此工藝的鐵觀(guān)音具有酵香，也有人叫醬香，聞到的時(shí)候，口腔自然生津，品此中滋味，韻味十足。此茶已經(jīng)是全熟鐵觀(guān)音，和紅茶、黑茶、普洱、陳年白茶一樣，都可以養(yǎng)胃和保健身體。茶產(chǎn)地經(jīng)常將此茶長(zhǎng)期存放，待到十五年后，再次烘焙，放進(jìn)陶瓷罐，加進(jìn)純天然蜂蜜，聽(tīng)說(shuō)是可以治百病的良茶，專(zhuān)門(mén)用于小孩和孕婦。不管是否可以治百病，但已經(jīng)確認(rèn)的可以祛腹中積氣和調(diào)理腸胃。
結(jié)語(yǔ)
綜以上所述，小鐵（鐵觀(guān)音）本身無(wú)所謂傷不傷胃的問(wèn)題，任何茶葉也是如此。茶葉總是從不發(fā)酵的傷胃到半發(fā)酵的不傷胃以及全發(fā)酵的養(yǎng)胃過(guò)程，這是因?yàn)椴栊詮牟话l(fā)酵的涼性開(kāi)始向全發(fā)酵的溫性轉(zhuǎn)變。所以，鐵觀(guān)音，不能因此而帶上傷胃的旗號(hào)，而是我們喝茶人，在選擇茶葉的時(shí)候，應(yīng)該根據(jù)自己的身體狀況，選擇適合自己的茶葉。 |
