怎樣泡好普洱茶
怎樣泡好普洱茶是一門(mén)藝術(shù)，
它富于變化，富有個(gè)性，富于創(chuàng)造，而不是一種一成不變的“定式”。
泡好普洱茶要注意四個(gè)比較重要的因素：投茶量，水溫、出湯時(shí)間。
1 投茶量
1、投茶量：沖泡普洱茶時(shí)，投茶量的大小與飲茶習(xí)慣、沖泡方法、茶葉的個(gè)性有著密切的關(guān)系，富于變化。
就飲茶習(xí)慣而言，港臺(tái)、福建、兩廣等地習(xí)慣飲釅茶；云南也以濃飲為主，只是投茶量略低于前者。江浙、北方喜歡淡飲。
一般來(lái)說(shuō)，我們泡普洱茶也會(huì)有一個(gè)大致的標(biāo)準(zhǔn)，可根據(jù)自己的情況從這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)上改變。
通常按照150ml的蓋碗來(lái)說(shuō)，投茶量8g。
投茶量的要點(diǎn)就是投茶量越大，茶湯越濃。如果是喝茶的人多，就要用大一些的蓋碗，投茶量相應(yīng)增加，相反，蓋碗小投茶量也應(yīng)該相應(yīng)減少。
就茶性而言，投茶量的多少也有變化。例如，熟茶、陳茶可適當(dāng)增加，生茶、新茶適當(dāng)減少等等。切忌一成不變。
2 水溫
水溫的掌握，對(duì)茶性的展現(xiàn)有著重要的作用。高溫有利于發(fā)散香味，有利于茶味的快速浸出。
泡茶水溫的要點(diǎn)就是：茶葉越嫩，水溫越低。
普洱茶屬大葉種，采摘標(biāo)準(zhǔn)多為一芽?jī)扇~，普洱茶應(yīng)用沸水沖泡。
3 出湯時(shí)間
通過(guò)控制沖泡節(jié)奏的快慢對(duì)于調(diào)節(jié)茶湯的濃度也是非常重要的。
沖泡時(shí)間長(zhǎng)短的控制，目的是為了讓茶葉的香氣、滋味展現(xiàn)充分準(zhǔn)確。
云南普洱茶的制作工藝和原料選擇的特殊性，決定了沖泡的方式方法和沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短。
沖泡時(shí)間的掌握，就規(guī)律而言：陳茶、粗茶沖泡時(shí)間長(zhǎng)，新茶、細(xì)嫩茶沖泡時(shí)間短；手工揉捻茶沖泡時(shí)間長(zhǎng)，機(jī)械揉捻茶沖泡時(shí)間短；緊壓茶沖泡時(shí)間長(zhǎng)，散茶沖泡時(shí)間短。具體掌握時(shí)，要根據(jù)茶葉的特性決定。
一般來(lái)說(shuō)，第一泡醒茶在注滿(mǎn)水刮掉茶沫后就可以出湯了，前七泡都可以較快時(shí)間的出湯，后七泡可適當(dāng)坐杯，十來(lái)泡以后就可以較長(zhǎng)時(shí)間的悶泡了。
投茶量與出湯時(shí)間之間是相互影響的，要綜合考慮，而不是一塵不變。如果投茶量多了，那么就要通過(guò)加快出湯的速度來(lái)調(diào)節(jié)茶湯的濃度。茶葉不夠，就可以方面出湯的速度了。 |
