好茶難得，很多愛茶的人遇到自己喜歡的茶葉，難免會多買一些。時間一長，喝茶這種消遣不但衍生出了養(yǎng)茶的愛好，無形中也成了一種責(zé)任。
因為茶葉有很強(qiáng)的吸濕性、陳化性和易感染異味的特點，所以在存儲過程中，一定要注意防潮、防霉變、防異味。好在普洱茶的存放，相對來說簡便得多，但要放得好，卻一點兒也不省心。
首先，你得搞清楚影響茶葉色、香、味和營養(yǎng)物質(zhì)的因素，并對他們嚴(yán)加“管教”。
一，光線。如果您不想您的愛茶像古玩市場地攤上面那些老普洱一樣空有其表，請帶著您的寶貝，躲避陽光。因為光線會從色澤、氣味和維生素C三個方面操縱您的好茶。
茶葉的成色色素主要有葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素、黃酮類物質(zhì)、花青素及茶多酚氧化物。前三者不溶于水，影響干茶色澤，后三者溶于水，影響茶湯顏色。我們會發(fā)現(xiàn)，長期暴露在光線下的茶葉，比如商家在貨架上成列的茶品，干茶顏色都會偏紅，感覺很像老茶（這也是老茶作假的一種，或說一個步驟），但是暗淡無光，整個茶餅感覺比較“死”。還有就是日曬氣味也比較重。這也是為什么有經(jīng)驗的喝茶人，一看一聞就能說出一款茶的倉儲環(huán)境的原因。另外，在很多試驗中也證明了長時間的暴露在空氣中的茶葉，維生素C的含量是持續(xù)下降的。
二，氧氣和異味。因為普洱茶不同于綠茶等其他茶類，在后期的存放轉(zhuǎn)化過程中必須有氧氣的參與，所以，普洱并不適合在無氧的環(huán)境存放。但過多的氧氣又會加快茶葉本身的代謝，短時間內(nèi)造成無香、寡味和茶氣弱的不良影響。就像古人說人少不能住大房子一樣，如果您的存茶量比較小，一定要給你的愛茶選一套“小房子”！
鑒于茶葉是至清至潔的東西，它的存放一定要遠(yuǎn)離有異味的東西。當(dāng)然，也有人專門用陳香、檀香之類香源去感染茶葉，這里所指的“異”也僅僅指您個人不喜歡的味道。大多數(shù)人愛喝的茉莉花茶也就是利用了茶葉這一特性，所以說如果您深愛榴蓮，您也可以嘗試做一款象征著五谷輪回的普洱……
三，溫濕度?？梢哉f這兩個原因直接決定了你的愛茶能活多長，能活多好。普洱生茶后期轉(zhuǎn)換其實就是進(jìn)行了以茶多酚為主的酶促氧化（熟茶主要是微生物的作用和濕熱作用）。在相對低溫和低濕度的環(huán)境下存放的茶，整體變化會比較慢，但口感上會比高溫高濕轉(zhuǎn)化的醇和、飽滿，香氣也會更加高揚(yáng)舒適。例如，昆明的自然存放效果比起廣東地區(qū)的自然存放至少晚五年。
市場上經(jīng)常能看到形式各樣的“老茶”，所謂的90年代、80年代的老茶且不論真實年份有多久，但入口強(qiáng)烈的霉變味道就證明了這是不良存儲導(dǎo)致的，根本不能喝，何談口感！商家們會辯解，那是“陳香”！何為香？至人幾萬年的進(jìn)化，在我們的基因里書寫著肉類、奶蛋制品、甜食（含有大量熱量、蛋白質(zhì)、糖分）的味道是香的，而對我們無易的大便、變制的食物是臭的，為什么大家要欺騙自己呢！真正老的茶葉是“陳香”不是“陳臭”，不要把“陳”和“香”化等號，同樣，真正好的熟茶，即使剛出堆也是有“堆香”的，只有不好的堆子，才有類似于臭水溝、灰霉那種不干凈的味道，所以，也不要把堆味等同于不好的味道！
其次，普洱茶的存放可以借鑒葡萄酒的儲存。 一般的家庭，即不想花太多的時間和心思，又想存出好茶，可以直接購買葡萄酒柜，以達(dá)到恒溫恒濕避光避異味的作用。
寫到這里，不禁想要科普一下。葡萄酒也是以長期存放來提升其口感和價值的一種飲品，恒溫、恒濕、避光、避震是葡萄酒儲存的基本要求，并且，什么樣的酒適宜長期存放，多少年為最佳品飲期，什么樣的酒可以立即飲用，市場都有很規(guī)范的引導(dǎo)，而同作為以多酚類物質(zhì)的轉(zhuǎn)化為生命周期的普洱茶，市場卻唯恐其不亂，以亂生利，趁亂取利！
不可思議的是，寫這篇文章的時候，我試圖盡可能多地查閱一些實驗數(shù)據(jù)和相關(guān)資料，找到的超過百分之八十，竟然是國外的專利數(shù)據(jù)和報表。國內(nèi)的“專業(yè)選手”們，做的也多是一些重復(fù)性的短期的實驗，并沒有給普洱茶的長期存放提供什么建設(shè)性意見。我并非專業(yè)的科研人員，活下去繼續(xù)寫文章也要靠賣點茶葉，但出于對普洱的熱愛，我會一直做一些力所能及的事情，來改善和規(guī)范市場。
如果您也愛茶，也存一些茶葉，請你監(jiān)控好愛倉的溫濕度，建議溫度不超過26度，濕度不超過65度，請一定要記得避光避風(fēng)無異味！如果做不到恒溫恒濕，請在自己覺得燥熱的時候給茶葉透個氣，適當(dāng)?shù)难a(bǔ)個水（可以在旁邊放盆水），自己覺得濕悶的時候也要想起，茶葉和您一樣需要排濕。這樣，您存出來的普洱也會有您的風(fēng)格和特性！
最后呢，筆者總結(jié)了一下各種存茶容器的利與弊，供各位做參考。
【紫砂罐】
優(yōu)點：透氣性高、造型美觀
缺點：易碎、占空間、價格相對較高
處理：由于紫砂罐是燒制生產(chǎn)出來的，很多時候帶有火燒后的味道，所以建議處理一下。首先將新買回的紫砂罐用清水里外洗凈后放清水浸泡一周（要換水）。然后在太陽下暴曬至干透，最后涼放 2天。這樣的處理后基本就沒有異味了，可以用來存放你的愛茶。如果經(jīng)過處理后你仍然聞到有異味，那得考慮紫砂罐是否有問題，例如經(jīng)過化學(xué)處理、不是紫砂原料等。如果發(fā)現(xiàn)上述情況，自己考慮是否使用好了。
【金屬罐】
優(yōu)點：密封性好、攜帶方便
缺點：受外界環(huán)境影響大，隔熱差
處理：市面上的金屬罐選擇比較多，一般有鐵制的（容易生銹）、合金的（價格高）、錫制的（容易變形）等。對于金屬罐，由于制造時候帶有油漬，所以要徹底洗干凈、晾干。金屬容器攜帶方便，是家庭存放少量飲用茶葉和出門使用的好選擇。但金屬制品隔熱性差，很容易在不察覺的情況下造成高溫?fù)p壞茶葉。還有一點就是密封不利于普洱茶的陳化。
【瓦罐】
優(yōu)點：透氣、價格便宜
缺點：易碎、占空間
處理：對于瓦罐的選擇，最好不要選擇內(nèi)壁上釉的，因為內(nèi)壁有釉不利于透氣。處理和紫砂罐相同。
【瓷罐】
優(yōu)點：造型美觀、樣式精美、密封性好
缺點：易碎、價格較高、罐壁易形成冷凝水
處理：瓷罐樣式精美，對于存放少量飲用的茶葉是一個不錯的選擇。市面上賣的瓷罐一般帶有橡膠密封圈，所以在處理上注意不要直接在太陽下暴曬，以免橡膠圈老化。瓷罐一般用水清洗干凈，如果有油漬的話用洗潔精洗干凈就可以了，但記得把洗潔精徹底沖干凈。然后放在陰涼處風(fēng)干。
【塑料罐】
優(yōu)點：密封性好、攜帶方便、價格便宜
缺點：有異味
處理：塑料容器攜帶方便，價格便宜，是短期存放茶葉的一個可選容器。但由于塑料容器常帶有塑料味，無論怎么洗，在密封、溫度的作用下又會產(chǎn)生異味。所以，如果要選擇塑料容器裝茶，得考慮清楚。
【紙箱】
紙箱是存放普洱最常用的包裝物，由于紙箱占用空間少，方便實用，防塵，有一定的透氣和防潮性，價格便宜取材方便，是普洱茶存放的理想容器?？膳c其他容器和包裝配合使用。
【食品袋】
塑料食品袋取材方便，多用于包裹要飲用的茶葉。但由于塑料袋不透氣，且有容易產(chǎn)生異味，所以很少用來包裹長期存放的茶葉。在選擇方面，我們可以選擇鋁膜袋。 |
